Lechón de mechar 2

Lechón de mechar 2

By: Lilly Stgo 

Tiempo de cocción:  2hrs y media

Ingredientes

2 lbs lechón de mechar

1 y 1/2 tz Vino tinto (cocinar)

3 Papas grandes (cortadas en cubos grandes)

6-8 aceitunas cortadas a la mitad

1/4 tz Salsa de tomate

1/8 tz pimiento cubanelle picadito pequeñito

1/8 tz cebolla blanca picada pequeñita

2 tz caldo de res

1/4 tz jamón de cocinar picadito

1/4 tz salamí picadito

1/3 tz pimiento morrón

3-4 cdas de aceite de oliva

2-3 cdas de sofrito

2 ajíes dulces

3 dientes ajo chopeado

1/3 tz zanahoria fresca( cortada en rodajas)

2 hojas de laurel

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Hilo de pasteles para amarrar

Procedimiento

1. Limpiar y lavar el lechón de mechar.

2. Con un cuchillo de punta fina hacerle un agujero en el centro de un extremo a otro sin que se abra por completo porque lo vamos a rellenar.

3. Condimente con sal, pimienta y ajo.

4. En un bowl agregue el salamí, jamón, cebolla, pimiento cubanelle, mezcle bien y proceda a rellenar el lechón con la ayuda de una cuchara.

5. Una vez rellenado, procedemos a amarrar con el hilo para que el relleno no se salga.

6. En un caldero a temperatura mediana/baja colocamos el aceite de oliva y añadimos el lechón y procedemos a sellar por todos los laterales.

7. Una vez sellado, agregue el vino y 2 hojas de laurel medianas, reduzca la temperatura a baja, tape y deje cocinar por 2 horas hasta que la carne este blanda. **Nota** Ir moviendo de vez en cuando.

8. Agregar el caldo de res, las papas, el sofrito, la salsa de tomate, zanahorias, aceitunas, pimiento morrón, ajíes y deje cocinar hasta que las papas y zanahoria esten blandas por 30 minutos a temperatura baja y a degustar!

Fricase de ternera

Fricasé de ternera 

By: Lilly Stgo

Ingredientes

3lbs de costillas de ternera picaditas

Adobo criollo

3 hojitas de laurel

1 Pimiento morrón en tiras

4 Papas grandes picadas (no muy pequeñas)

Aceitunas a gusto

2 Zanahorias medianas en rodajas

1 taza de Vino tinto

2 y 1/2 taza de agua

4 cucharadas de sofrito

1 sazón de culantro y achiote

1/2 tz de salsa de tomate

Procedimiento

1. Adobar las costillitas y colocar en el  cardero u olla que vaya utilizar.

2. Añadir todos los demas ingredientes tapar y poner a cocinar a fuego mediano/ bajo hasta que ablande y se espese bien.

*** Usted ajuste la receta a su gusto puede utilizar menos agua y mas vino o viceversa, yo personalmente la hago tal cual esta aqui***

Carne de Cerdo frita

Carne frita
By: Lilly Stgo 

3lb Masitas de cerdo
Sal a gusto
Pimienta a gusto
3 tapitas Vinagre blanco
1 Cebolla blanca grande en juliana
1/2 tz Agua

Procedimiento

1. Condimentar las masitas de cerdo con sal y pimienta.

2. En un sartén grande a fuego mediano/bajo colocar el agua, agregar las masitas de cerdo y el vinagre. Tapar y dejar cocinar e ir volteando de vez en cuando hasta que esten blandas las masitas.

3. Una vez cocidas las masa retire el exceso de líquido si alguno y agregue un poquito de aceite, suba la temperatura a mediana/alta y deje dorar, recuerde ir moviendo.

4. Una vez doradita las masitas agregue la cebollita blanca y saltee, mueva bien hasta que todo este incorporado y la cebollita este un medio cocida, apague y a degustar!

** Yo le añado el vinagre pq ayuda a que las masitas queden blanditas y le agrega buen sabor pero es opcional **

Angus swiss steak

Angus swiss steak
By: Lilly Stgo 

Ingredientes

1 lb Swiss steak
1 cebolla blanca peq en julianas
1/3 tz tomate fresco choppeado
1 diente de ajo choppeado
1 cda sofrito
1/4 tz salsa tomate
1/3 tz vino tinto
Sal y pimienta a gusto
Pizca de tomillo
1/3 tz agua

Procedimiento

1. Limpiar y cortar en tiras el swiss steak, condimentar con sal y pimienta.

2. En un calderito a temperatura mediana/baja agregue el agua, añadir el steak y los demas ingredientes menos el vino, mueva hasta incorporar todo, Ajuste de sal si es necesario y agregue el vino  tape y deje cocinar a temperatura baja hasta que este completamente cocida la carne y espeso.

Carne de Guisar

Carne de Guisar

By: Lilly Stgo

Ingredientes

1 y 1/2 lb de carne de Guisar 

2 papas (peladas y cortadas en cubos)

1 lata de zanahoria

1 cdta Aceitunas

2 hojas de laurel

2 hojitas de recao

1/2 tz vino blanco

1/3 tz de salsa de tomate

1/3 tz pimiento morrón picadito

1 sazón de ajo y cebolla

1 sazón de culantro y achiote

1 cubito de condimento

3 tz de agua

Procedimiento

1. Adobe y corte en cubos la carne de guisar, agregue el agua y ponga a hervir en la olla de presión, cuando la olla comienze a sonar tome el tiempo y deje ablandar por 20-25 minutos.

2. Una vez ablandada, agregue todo los demás ingredientes y ponga a guisar a fuego mediano/bajo.

3. Una vez espesa, listo... sirva con el acompañante de su preferencia y deguste! 😋👌

Bistec empanado

Bistec empanado

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

3 huevos batidos

1 lb de bistec de res

1 y 1/2 tz harina trigo (condimentar ajo,pimienta y adobo a gusto) 

Sal y pimienta a gusto

Aceite para freir

Procedimiento

*** Nota *** A la harina de trigo la condimento con un poquito de pimienta, adobo y ajo en polvo para agregarle sabor. Cuide la cantidad del adobo, recuerde que ya tiene los bistec previamente condimentados con sal. Recuerde que es opcional.

1. Condimente los bistec  con sal y pimienta.

2. Agregue a un sartén grande abundante aceite para freir y poner a fuego mediano/alto.

3. Pase el bistec por la harina, luego huevo y de nuevo harina. Agregue al sartén que tiene previamente caliente y freir. Volteando cada  2 minutos para que se cocine bien sin que se dore demasiado el empanado. Una vez listo, colocar sobre papel absorvente para que retire el exceso de aceite. Repetir el procedimento hasta culminar y a degustar.

Churrasco al pimiento

Churrasco al pimiento

By: Lilly Stgo

Ingredientes

4 Churrascos (limpios y cortado en tiritas)

Pimientos morrones (Verde,rojo,naranja y amarillo) en juliana

1/2 Cebolla blanca mediana cortada en juliana

Sal y pimienta a gusto

Ajo en polvo a gusto

Aceite de oliva

Procedimiento

1. Condimente el churrasco con sal, pimienta y ajo a gusto.

2. En un sartén coloque un poquito de aceite de oliva y añada el churrasco, mueva bien hasta que selle baje el fuego a mediano/bajo y tape para que se cocine en su propio jugo.

3. Una vez cocido el churrasco añada la cebolla y los pimientos, mezcle bien y suba el fuego hasta que se cocinen los vegetales, mueva de vez en cuando y listo!

Lechón de mechar

Lechón de mechar 

By: Lilly Stgo 

Tiempo de cocción:  2hrs y media

Ingredientes

2 lbs lechón de mechar

1 y 1/2 tz Vino tinto (cocinar)

3 Papas grandes (cortadas en cubos grandes)

6-8 aceitunas cortadas a la mitad

1/4 tz Salsa de tomate

1/8 tz pimiento cubanelle picadito pequeñito

1/8 tz cebolla blanca picada pequeñita

2 tz caldo de res

1/4 tz jamón de cocinar picadito

1/4 tz salamí picadito

1/3 tz pimiento morrón

3-4 cdas de aceite de oliva

2-3 cdas de sofrito

2 ajíes dulces

3 dientes ajo chopeado

1/3 tz zanahoria fresca( cortada en rodajas)

2 hojas de laurel

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Hilo de pasteles para amarrar

Procedimiento

1. Limpiar y lavar el lechón de mechar.

2. Con un cuchillo de punta fina hacerle un agujero en el centro de un extremo a otro sin que se abra por completo porque lo vamos a rellenar.

3. Condimente con sal, pimienta y ajo.

4. En un bowl agregue el salamí, jamón, cebolla, pimiento cubanelle, mezcle bien y proceda a rellenar el lechón con la ayuda de una cuchara.

5. Una vez rellenado, procedemos a amarrar con el hilo para que el relleno no se salga.

6. En un caldero a temperatura mediana/baja colocamos el aceite de oliva y añadimos el lechón y procedemos a sellar por todos los laterales.

7. Una vez sellado, agregue el vino y 2 hojas de laurel medianas, reduzca la temperatura a baja, tape y deje cocinar por 2 horas hasta que la carne este blanda. **Nota** Ir moviendo de vez en cuando.

8. Agregar el caldo de res, las papas, el sofrito, la salsa de tomate, zanahorias, aceitunas, pimiento morrón, ajíes y deje cocinar hasta que las papas y zanahoria esten blandas por 30 minutos a temperatura baja y a degustar!

Bistec relleno de Queso crema y espinaca

Receta: Bistec al horno relleno de queso crema y espinaca 

By: Lilly Stgo 

Tiempo de cocción: 40-45 minutos (Horno convencional)

Temperatura: 350 grados

Ingredientes

Bistec machacado (porciones q vaya utilizar)

Espinaca

8 onz queso crema (suavisado)

Sal a gusto

Pimienta negra molida a gusto

Ajo en polvo a gusto

Aceite de oliva

Salsa de queso parmesano con ajo rostizado

Palillitos de diente

Molde para hornear

Procedimiento

**Pre-caliente el horno a 350 grados por 10 minutos**

1. Lavar y condimentar los bistec con ajo, sal y pimienta.

2. Rellenar con espinaca y una cucharada de queso crema suavisado, selle con palillitos de diente, continue con el proceso hasta culminar las porciones que vaya preparar.

3. Coloque en bandeja para hornear y vierta un poquito de aceite sobre los bistec y lleve al horno por 40- 45 minutos.

4. Una vez listo sirva y viertale salsa de queso a gusto y listo!

Gandinga de Res

Receta: Gandinga 

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

3 lbs Gandiga 

3-4 Papas medianas (en cubos pequeñitos)

3 hojitas laurel medianas

2 ajíes dulces

3 hojas recao 

1/2 tz pimiento morrón (Juliana)

1/3 tz cebolla blanca (Juliana)

1 cucharón de sofrito

2 Cdas Aceitunas y alcaparras

1 Sazón (culantro y achiote)

2 dientes ajo machacados

1 tz salsa de tomate

Sal a gusto

Píque a gusto (Opcional)

Agua

Procedimiento

1. Lavar bien la gandinga, adobar y colocar en un caldero u olla donde la vaya apreparar, añadir agua y poner a cocinar a fuego mediano/alto por el espacio de 15 minutos. (Este tiempo es solo para poder entesar la gandiga y poder picarla pequeñita).

2. Retire del fuego, coloque en un recipiente la gandinga y reserve el agua donde la hirvío, la vamos a utilizar para guisarla.

3. Corte en cubos pequeños la gandinga y coloquela nuevamente al caldero u olla con el resto de los ingredientes, ajuste la sal de ser necesario y ponga a cocinar a fuego meciano/bajo hasta que este completamente cocida, las papitas esten blandas y el caldo este espesito. Apague y listo!!

**Puede acompañarlo con Arroz blanco, guineitos, bolitas de yuca, rellenitos de papá(plain) ó el acompañante de su preferencia.**

Buen Provecho!! 

Costillas de Cerdo

Costillas de cerdo

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

3lbs Costillas de cerdo

Aceite oliva

Pimienta a gusto

Sal a gusto

Ajo machacado a gusto

Procedimiento

1. Pre-calentar el horno a 350 grados.

2. Lavar las costillas de cerdo, condimente con sal y pimienta. Añadir ajo choppeado y distribuirlo bien por ambos lados de las costillas. 

3. Coloque en el molde que va utilizar para hornear y agregue un chorito de aceite de oliva sobre las costillas y cubra con papel de aluminio. Con la ayuda de un palillito de diente o de pincho, haga agujeritos al aluminio (pocos) para que no se les resequen. 

4. Lleve al horno por 1 hora y 20-25 minutos. Verifique de vez en cuando y voltee. Una vez cocidas retire el aluminio, un poquito del líquido NO TODO y coloque el horno a 375 grados por 10-15 minutos para que doren un poquito y listo... A degustar!!

Cuajito

Cuajito

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

A.

1 1/2 lb Cuajo picadito

1 limón (para lavarlo)

3 dientes de ajo machacado

2onz limón (para ablandarlo)

Adobo

B.

3 ajíes dulces picaditos

3 hojas de recao trozaditas

2 hojas de laurel

2 cda sofrito

3 aceitunas cortaditas en rueditas

Pimiento morrón a gusto

1/4 taza de salsa de tomate ó 1 cda pasta de tomate

1 sobresito de sazón de culantro y achiote

Píque a gusto (opcional)

1tz agua ó puede sustituirlo por 1 tz caldo de pollo

Aceite para sofreir

Procedimiento

1. Limpiar el cuajo quitandole la parte blanca, cortar y lavar con el limón.

2. Colocar en la olla de presión el cuajito ya trozado, adobe, añada ajo y limón. Agregue agua hasta cubrir el cuajito. Poner a hervir a fuego alto. Una vez comienze a sonar la olla de presión deje ablandar por 30-35 minutos. De no tener disponible olla de presión ablande por 1 hora y media apróximadamente.

3. En un carderito coloque un poquito de aceite bien poco ya que es solo para sofreír. Agregue el los ingredientes de la parte B con excepción del pique y agua. Una vez haya sofreido todo agregué el cuajito sin el agua donde lo ablando incorpore todo, agregue agua y Piqué a gusto y dejé guisar a fuego mediano bajo hasta que espese y listo!

** Nota** Ajuste de sal y agua de ser necesario