Pollo para entremeses

Pollito guisado para pastelillitos,tacos, empanadillas ó barquillitas de entremeses

By: Lilly Stgo

Ingredientes

4 lbs Caderas de pollo 

5 cdas Sofrito

1 cubito de condimento

1 sazón de color

1 lata salsa de tomate

1 cebolla blanca peq en julianas

2-3 papas medianas en cubitos peq.

1/2 pimiento morrón asado(lata) en tiras

1 cda de aceitunas y  alcaparras

Ajo en polvo

Agua

Adobo a gusto

Recao a gusto

Procedimiento

1. Lavar y Remover toda la piel y grasa de las caderas. Condimentar con adobo y ajo. Colocar en una olla grande, añadir el agua y poner a hervir a fuego mediano/alto.

2. Una vez cocida las caderas dejar enfriar, remover todo el pollo del hueso y con un tenedor desmenuzar.

3. Agregue nuevamente el pollo a la olla y añada los demás ingredientes y cocine a fuego mediano/bajo hasta que espese y cocine la papita.

4. Una vez listo, remueva el pollo sin el líquido y deje  enfriar. Proceda a confeccionar los pastelillitos, tacos,empanadillas ó lo que sea que usted vaya a preparar.

Peppers Pollo

Pepper Pollo

Ingredientes

3 libras de pechugas o caderas de pollo (deshuesadas)

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharada de ajo chopiado

1 cucharadita de sal

1 pimiento morrón verde en  juliana

1 cebolla blanca en  juliana

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharadita adicional de ajo chopiado

½ cubito de caldo de pollo

½ taza de agua

Salsa soya  a gusto

2 cucharadas de maicena, diluidas en 2 cucharadas de agua

Procedimiento

1. Filetear y cortar el pollo en pedazos de 1 pulgada o menos.

2. Usando un wok A fuego medio alto, sofreír el pollo en 1 cucharada de aceite.  Añadiendo sal a gusto y una cucharada de ajo chopiado.

3. Cuando el pollo dore, retira del aceite y reserva para usar mas adelante.  ¡NO DESCARTES EL ACEITE! 

4. En el mismo wok (o caldero), añade los pimientos, la cebolla y sofríe junto al jengibre y una cucharadita de ajo hasta que cristalicen un poco (2 a 3 minutos).

5. Agrega el pollo al wok y mezcla con los vegetales.

Añade el agua, el cubito de pollo y mueve bien hasta que el cubito se disuelva por completo.

6. Añade la salsa soya y mezcla todo bien.

7. Baja la temperatura a fuego medio. Agrega la maicena diluida y mezcla bien, moviendo constantemente para evitar grumos.

Cocina hasta que la salsa espese a tu gusto y apague.

Buffalo Wings

Receta: Alitas de Pollo "Buffalo Wings" 

Ingredientes:

 

5 lbs alitas de pollo

aceite para freír

Para la salsa:

2 cdas. mantequilla

2 dientes de ajo

½ taza azúcar morena

½ taza miel de abeja

1 cda. pimienta negra

8 oz. salsa chili

8 oz. salsa barbacoa

3 oz. kétchup

Procedimiento

Para la salsa:

 

Pica el ajo bien pequeño.

En un sartén a fuego moderado, derrite la mantequilla.  Añade el ajo y sofríe por 2 minutos.  Agrega el azúcar y la miel y calienta por 1 minuto.

Añade la pimiento, salsa chili, salsa barbacoa y ketchup revolviendo por 2 minutos.  Mantén caliente hasta que se vaya a servir.

Para las alitas:

En una olla de freír a fuego moderado alto, ve echando y friendo las alitas por porciones que cubran la superficie de la olla solamente. 

Fríe todas hasta que estén doradas por ambos lados.  Remueve y escurre.

Coloca las alitas en un recipiente grande, vierte la salsa sobre las alitas y revuelve bien para que todas las alitas estén cubiertas.