Mondongo de Res

Receta:Mondongo de res 

By: Lilly stgo

Ingredientes

A.

7 tz de agua

Sal a gusto

Pique a gusto

1 ñame peq. en cubos mediano

1 malanga peq. en cubos medianos

2 hijitos de yautia lila en cubos 

5-6 guineos verdes en rodajas

2tz de calabaza en pedazos 

1 lt. Garbánzo con su caldo

1/2 pimiento morrón asado (lata)en tiritas

1 y 1/2 cucharón de sofrito

1 sazón de color

1 sobre ajo y cebolla

1 cubito de condimento

1 lata de salsa de tomate

6 hojitas de recao

B.

3-4 lbs de mondongo de res

2 limón

Agua hasta cubrir el mondongo

Adobo criollo a  gusto

Procedimiento...

1. En un caldero grande agregue todos los ingredientes de la parte A menos el pique y cocine a fuego mediano/bajo.

2. Troce en pedazos no muy grandes el mondongo de res, exprima 1 limón sobre el mondongo eso le ayuda a limpiar y cortar un poco la grasa natural que trae, adobe a su gusto. Enjuague, adobe y exprima el limón restante vierta en la olla de presión y agregue agua hasta cubrir el mondongo. Tape y ponga a hervir... una vez la olla de presión comienze a sonar tome el tiempo y hablande por 25-30 minutos. Una vez listo reserve.

3. Una vez cocida la verdura agregue el mondongo con un poquito del líquido con el cual lo ablando, cocine por unos 10 minutos más en lo que se incorporan los sabores,agregue pique a gusto y listo... Deguste con arrocito blanco ó según su preferencia! 

Guiso de viandas con pollo

Guiso de viandas con pollo

By: Lilly Stgo

Ingredientes

4 Guineos verde en rodajas

1 Ñame  en cubos medianos

2 Yautia lila en cubos medianos

1 Malanga lila en cubos medianos

Caderas de pollo (sin piel y sin grasa) adobadas

4 hojas Recao

Sofrito a gusto

Pimiento morrón asado(lata) a gusto

Sazón de culantro y achiote

Sal a gusto

Agua

Procedimiento

1. En un caldero grande agregue todos los igredientes y ponga a cocinar a fuego mediano/bajo. Mueva de vez en cuando, una vez el pollo este completamente cocido , la vianda y este espesito el caldo, apague y sirva.

NOTA *** Se cocina a fuego mediano bajo para que se le cocine bien el pollo y la vianda no se le haga puré.*** 

*** La cantidad de pollo depende de la cantidad sus comensales **

Asopao de Gandules con bolitas de plátano y guineo

Asopao de Gandules, salchichón y jamón con bolitas de plátano y guineo

By: Lilly Stgo

Ingredientes

A.

1 tz Arroz grano mediano

1 lata de gandules

10 tz Agua

1 tz salchichón picadito en medias lunas

1 tz jamón de cocinar

1 cubito en polvo de jamón

1 sazón de color

1 sazón de ajo y cebolla

2 cucharones de sofrito

4 hojas de recao

3 ajies dulces picaditos

Pimiento morrón a gusto

Sal a gusto

1/3 tz salsa tomate

B.

Bollitas:

1 plátano pequeño

5 guineos verdes

Adobo a gusto

Procedimiento

1. Colocar en agua el arroz para que se vaya ablandando.

2. En un caldero grande a fuego mediano/ alto colocar todos los ingredientes de la parte A. Y mover hasta incorporar bien, ajuste de sabor y sal de acuerdo a su paladar.

3. Añadir el arroz y reducir el fuego a mediano bajo, mueva y tape.

4. Guayar los guineos con los plátano y condimentar, forme las bollitas y agregue al caldero. Tape nuevamente hasta que todo este cocido y espeso el caldo. Puede agregar más agua de ser necesario y listo

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