Pasteles de Yuca

Pasteles de yuca...

Receta by: Lilly Stgo 

Ingredientes

10 lbs yuca molida

2 latas de leche evaporada

Adobo sin pimienta a gusto

2 tz Achiote en grano

Aceite

Procedimiento

1. Colocar en una ollita el achiote y aceite para prepara preparar el aceite con color, NO DEJE QUE EL GRANO DE ACHIOTE REVIENTE PQ SE PONE AMARGO. Una vez preparado el achiote, apague y deje enfriar.

2. En un caldero grande coloque las 10 lbs de yuca molida y añada poco a poco la leche evaporada una vez termine de agregarla toda, añada adobo y ajuste a su gusto, recuerde no prepararla que se le sienta exagerada la sal pq al hervirlos se le agrega mas sal. Una vez ajustada la sal cuele el achiote y agregue poco a poco a la masa hasta que tome color y listo.

*** Nota *** Puede utilizar la yuca congelada ya molida es lo mismo 😉 si utiliza la fresca retire la fibra del centro y al molerla debe exprimirla luego hace el resto del procedimiento

Pollo para pasteles Boricuas

Pollo para pasteles

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

20 lbs de caderas deshuesadas cortadas en trozos no muy exajerados de pequeños para que se mantengan los trozitos al cocinarlo.

1 lata pimientos morrones cortados en tiras con el líquido que trae.

1 lata de garbanzos junto con su líquido

2 cucharrones de sofrito casero (receta esta disponible en el club)

4 hojas de recao

1 tz aceite de achiote

2 sazón de color

1 cubito de condimento

4-5 cdas de Aceitunas y alcaparras 

3 tz de agua

Adobo sin pimienta 

Ajo en polvo

Procedimiento

1. En un caldero agregue el pollo ya cortado en cubos, lavado y condimente con el adobo y ajo, tape y deje en nevera 1 día antes de realizar los pasteles para que tome mejor gusto la carne.

2. Al siguiente día retire de la nevera la carne y ponga a cocinar a fuego mediano bajo, agregue todos los ingredientes restantes, ajuste de ser necesario líquido y sal.

3. Deje hervir y mueva de vez en cuando hasta que la carne este blanda y listo, deje reposar!!

Carne de Cerdo para pasteles Puertorriqueños

Cerdo para pasteles

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

1 Pernil grande rebanado en chuletones de 3/4 a 1 pulgada de grosor y cortado en cubos pequeños.

1 lata pimientos morrones cortados en tiras con el líquido que trae.

1 lata de garbanzos junto con su líquido

2 cucharrones de sofrito Boricua (receta disponible en el blog)

6 hojas de recao

1 tz aceite de achiote

2 sazón de color

1 cubito de condimento

4-5 cdas de Aceitunas y alcaparras 

3 tz de agua

Adobo sin pimienta 

Ajo en polvo

Procedimiento

1. En un caldero u olla grande agregue el pernil ya cortado en cubos, lavado y condimentado con el adobo y ajo, tape y deje en nevera 1 día antes de realizar los pasteles para que tome mejor gusto la carne.

2. Al siguiente día retire de la nevera la carne de cerdo, y ponga a cocinar a fuego mediano bajo, agregue todos los ingredientes restantes, ajuste de ser necesario líquido y sal.

3. Deje hervir y mueva de vez en cuando hasta que la carne este blanda y listo, deje reposar!!