Tortitas de Calabaza (Barriguita de vieja)

Receta Tortitas de calabaza

By: Lilly Stgo

Ingredientes

2 tazas de calabaza ( hervida y majada )

1 huevo

Vainilla negra (a gusto)

Azúcar (a gusto)

Canela a gusto

1 Pizca de nuez moscada

1 Pizca de jengibre en polvo

Harina de trigo

Aceite para freir

** Nota** Cuando hierva la calabaza hagalo con un poquito de sal ***

Procedimiento

1. En un bowl va hechar la calabaza majada, añadir huevo majar hasta que este completamente unido. ** Nota** debe estar a temperatura la calabaza para que no se pre-cocine el huevo que va añadir a la mezcla**

2. Agregar vainilla, azúcar, nuez moscada, jengibre y la canela a gusto, incorpore bien. Una vez hecho esto añadir poco a poco harina de trigo hasta obtener una consistencia un poquito solida para que asi la tortita cuando la heche a freir no se le rompa.

3. Poner sartén con el aceite a calentar, una vez este la temperatura alta en el aceite con la ayuda de una cuchara va hechar la mezcla a freir hasta que se doren.

**Nota**  A mi en lo personal me gusta polvorearle azúcar con canela antes de servirlas pero eso es opcional.

Alcapurrias Boricuas

Alcapurrias Boricuas

By: Lilly Stgo

Ingredientes:

1 libra de yautia

7 guineos verdes

1 plátano macho verde

4-6 cda Aceite de achiote

Adobo criollo al gusto

Relleno de su preferencia

Preparación:

1- En un caldero, cocine a su gusto el relleno. Dejé enfriar.

2- Pele los guineos, plátano y las yautia. Lavar bien.

3- Guaye y mezcle hasta hacer una masa suave.

4- Añada el Aceite con achiote y adobo, mezclar bien.

5- En la palma de su mano, póngase un pedazo de papel encerado, y coloque una cucharada bién llena de masa.

6- Coloque en el centro un poco del relleno, y acomode hasta cubrir el relleno.

7- Freír en abundante aceite caliente hasta que doren.

** La cantidad de masa se prepara de acuerdo a la cantidad de raciones que usted necesite preparar **

Arepas de Coco

Arepas de coco 

By: Lilly Stgo

Ingredientes:

¾ taza de crema de coco

1/2 lb de harina de trigo

2 onzas de leche de coco

1/4 cdta sal

1 cucharadita de banking powder

2 onz Coco rallado

Procedimiento

1. Mezcle la harina con el baking powder.

2. Añada la sal, azúcar, la leche de coco, la crema de coco y el coco rallado.

3. Amasar con las manos hasta que tome consistencia de masa. Deje reposar por 10 minutos.

4. Formar bolitas a mano y presione hasta formar un medallón.

5. Freír en abundante aceite.

6. Una vez fritas corta a lo largo y rellena con el relleno de su preferencia.

Patelillitos de Guayaba y coco

Receta: Pastelillitos de guayaba y coco

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

Plantillas de pastelillitos blanca

Pasta de guayaba

Coco rallado

Azúcar 10x

Procedimiento

Cortar en láminas la pasta de guayaba y rellenar la plantillita. Agregarle el coco, sellar las orillas.

En un sartén a temperatura mediana/alta colocar aceite y  freir. Colocar en papel absorbente para que ayude a eliminar la grasa y espolvoree con azúcar 10x y listo!

** Si desea hornearlos en lugar de freir coloca el horno a 400 grados 20 minutos**

Empanadillas de Carne y espinacas

Receta: Empanadillitas de carne y espinaca

By: Lilly Stgo

Ingredientes

1 lb de carne molida de su preferencia

1 tz de Papitas lays trituradas 

Espinaca

Queso cheedar ó mozarella

15 plantillas blanca

Procedimiento

1. Condimente la carne molida a su gusto y guise.

2. Una vez lista la carne, retirela del utencilio donde la guiso sin exceso de caldo.

3. Una vez este a temperatura ambiente agregue las papitas lays trituradas con la mano. Incorpore bien con una cuchara y si desea añada un chin de pique. (Opcional)

4. Estire un chin la plantillita, agregue una camita de espinacas, carne y queso y proceda a cerrar, seguir con este paso hasta culminar todo y listo. 

5. Freir a fuego mediano/ bajo ó hornear a 400 grados por 15-20 minutos y listo, a desgustar!!

Rellenos de Paná con Corned beef

Rellenos de Pana con Corned Beef

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

A.

4 tz pana hervida en agua con sal y majada

1 tz Harina de trigo

B.

Relleno

1 lata de Corned Beef

2-3 cdas de sofrito

Pimiento morrón a gusto

Ajo en polvo a gusto

1/2 tz Salsa de tomate

1 sobre sazón de culantro y achiote

Procedimiento

1. Colocar todos los ingredientes de la parte B en un sartén con un chin de aceite y guise.

2. En un recipiente coloque la pana majada y agregué un poco a poco harina de trigo para que absorba la humedad y obtenga una masa con una consistencia manejable que no se le pegue a sus manos.

3. Coloque un poco de la masa en su mano, haga un agujero en el centro de la misma y rellene con la corned beef, cierre y forme en bolitas.

4. Pase por harina y freir hasta que esten dorados por todos lados.

** Nota** El panapén no debe estar muy maduro porque se pone dulce.

Buen provecho! 🇵🇷❤️