Asopao de Camarones

Asopao de camarones 

By: Lilly Stgo

Ingredientes

1 y 1/2 pq Camarones 41-60 (limpios y desvenados)

1 y 1/2  tz Arroz grano mediano

1 tz Pimiento morrón asado en tiras (lata) 

4 tz de agua

2-3 Papas cortadas en cubos

1 cubito de caldo de camarón

1 sazón de culantro y achiote

Sal a gusto

Sofrito a gusto

Pique a gusto (opcional)

Salsa de tomate 

Procedimiento

1. Colocar el arroz en agua para que se vaya ablandando el grano y asi le ayude a que se cocine más rápido.

2. En una olla grande colocar todos los ingredientes con excepción del arroz y pique. Poner a hervir a fuego mediano/alto.

3. Una vez este un poco cocida la papa, agregue el arroz, pruebe de sal y verifique la cantidad de agua y ajuste de ser necesario. Reduzca el fuego a mediano/bajo hasta que se cocine el grano de arroz y listo.

*** El asopao de camarones entre más pimiento morrón tenga mejor sabor , así que ajuste a su gusto ***

Salmón Rosado y Espárragos salteados

Salmón rosado con espárragos salteados

By: Lilly Stgo

Ingredientes:

4-6 onz Salmón rosado

Sal Himalaya

Pimienta molida a gusto

Aceite de semillas de Uva ó coco

Sparragos

Procedimiento

En una sartén colocas un poquito del aceite de  uva ó coco y agregas el salmón ya salpimentado cocinas a fuego mediano bajo. Ir volteando para que se cocine por ambos lados. Vas a saber cuando el salmón está cocido por las siguientes cosas;

1. Usa un tenedor para ver si el pescado se desmenuza. Usa un tenedor para raspar suavemente el filete de salmón. Cuando el pescado se cocina adecuadamente, debe desmenuzarse al pasar el tenedor. Si tiene una consistencia densa o gomosa, no está cocinado adecuadamente.

2. Verifica si el salmón está opaco. Para asegurarte de que el salmón esté completamente cocinado, haz un corte en su punto más grueso e inspecciona su color. El pescado completamente cocido debe ser opaco. Si el salmón tiene una apariencia traslúcida, debe cocinarse durante más tiempo.

3. Para los sparragos solo los salteas en un sartén con un poquito de aceite de uva y sal por unos 3 minutos deben quedar crunchy para que no pierda los nutrientes.

Camarones al ajillo a mi estilo

Camarones al ajillo
By: Lilly Stgo 

Ingredientes

1 lb y 1/2 Camarones 51/60 limpios
1 cubito de caldo de camarón
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de ajo molido
1/2 cebolla blanca picadita
Pimiento morrón asado a gusto (lata)
1/2 taza de agua
1/8 taza de cilantrillo fresco picadito
Cebolla en polvo a gusto
Ajo en polvo a gusto

Procedimiento

1. En un sartén a fuego mediano agregue las 2 cucharadas de mantequilla, ajo molido, cebolla y cristalize un poquito.
2. Agregue el cubito de camarón, agua, ajo en polvo, pimiento, camarones y mueva bien, tape y reduzca la temperatura a mediano/baja y deje cocinar hasta reducir a la mitad. Añada el cilantro y mueva hasta espesar y listo!!

Camarones en salsa criolla

Receta: Camarones en salsa criolla

By: Lilly Stgo

Ingredientes

1 pq Camarones jumbitos

3 Hojitas de recao picaditas

Cebolla blanca picadita

Pimiento morrón asado en tiritas (lata)

1 cubito de caldo de camarón

1 cda alcaparras y aceitunas

1 sazón de color

1/4 taza de salsa de tomate

1 cucharada de sofrito

2 ajies dulces

Agua

Pique a gusto (opcional)

Procedimiento

1. En un sartén coloque los camarones con un poquito de agua agregue todos los ingredientes menos el pique. Colocar en la estufa a fuego mediano y tape hasta que comienze a hervir. Mueva de vez en cuando hasta que la salsita espese.

2. Agregue el pique a gusto, apague y listo!

*** Deguste con tostones, tostones rellenos, mofongo ó como cooktail**

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Salmorejo de jueyes

Salmorejo de jueyes

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

1 lb Carne de jueyes

3 hojas de recao picaditas

1/4 taza de cilantrillo fresco picadito

1 cebolla blanca picadita

1/2 pimiento verde picadito

1 Pimiento morrón asado picadito (lata)

1 hojita de laurel

3 dientes de ajo picaditos

4 onz de vino blanco

1 cda pasta de tomate

3 ajies dulces

2 cdas aceite de oliva

1 cda de alcaparras ó aceitunas picaditas

Pique a gusto

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

1. En una sartén grande, calienta el aceite y agregar cebolla, pimiento verde, ajo y ajíes.  Sofríe los vegetales de  2 a 3 minutos, moviendolos frecuentemente hasta que se cristalizen un poco.

2. Añade  la carne de jueyes y cocínala por 3 minutos. Vierte la pasta de tomate, alcaparras ó aceitunas, recao, cilantrillo, pimiento morrón, hoja de laurel y el vino. Cocina  a fuego moderado hasta que se reduzca el vino a la mitad  y quede  una salsa  ligeramente espesa.

3.  Retira la hoja de laurel antes de servir.

Buen provecho!!