Ingredientes:
3 tazas harina “all-purpose”
1 taza agua tibia (110° F/45° C)
1 sobre levadura “active dry yeast”
2 cdas. aceite de oliva
1 cdta. sal
1 cda. azúcar
aceite de oliva para engrasar
Procedimiento:
En una olla pequeña a fuego lento y utilizando un termómetro, calienta el agua hasta que esté a 110° F. Retira del fuego. En un recipiente pequeño, combina el agua tibia, levadura y azúcar. Revuelve ligeramente y deja reposar por 10 minutos o hasta que se ponga cremosa y espumosa.
En una mezcladora con el aditamento o gancho para masa, echa la harina, sal, y aceite de oliva. Agrega la mezcla de levadura y mezcla a baja velocidad para crear una masa. Retira de la mezcladora.
En un mostrador con harina regada por encima, coloca la masa y amasa con un movimiento continuo hundiendo la masa con las palmas de las manos y girando la masa según la amasas. Si la masa está pegajosa, añade harina poco a poco hasta que deje de estar pegajosa. Amasa por aproximadamente 5 minutos o hasta que esté suave y elástica.
En un recipiente grande de 2 cuartos o más engrasado con un poco de aceite de oliva, coloca la masa y tapa con un paño. Deja que repose en un área tibia por 30 minutos o hasta que crezca y se doble en tamaño.
Retira la masa del recipiente y coloca nuevamente en el mostrador con harina regada por encima. Golpea la masa para perforar y remover el aire. Divide en dos porciones iguales. Dale forma de bola a cada porción estirando ligeramente la masa por los lados y volteando hacia atrás y hacia adentro hasta crear la bola. En el mismo mostrador, tapa las dos porciones y deja reposar por 15 minutos más. Salen 2 pizzas de 12 pulgadas.
Prepara la masa para pizza esparciendo harina en el mostrador y estirando las bolas de masa con un rodillo hasta lograr una rueda o circulo del tamaño deseado. Usa las manos para darle forma redonda. Levanta un poco la masa alrededor para crear un borde. Coloca las masas estiradas en moldes para pizza polvoreados con harina por encima y acomoda las masas hasta los bordes de los moldes estirando según sea necesario.
Rellena con tus ingredientes favoritos y coloca en el horno a 425° F por 20 a 25 minutos o hasta que la masa se cocine bien, los bordes se doren y el queso se derrita.
