Harina de maíz con coco

Harina de maíz con coco!!! 

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

1 y 1/2 lata de leche de coco

1/2 tz leche fresca

Sal a gusto

4 cdas azúcar granulada

3 rajas de canela

2/3 tz harina de maíz fina

1/4 tz coco rallado

Canela en polvo (para decorar)

Coco rallado (para decorar)

Preparación

1.Colocar en una ollita a fuego mediano/bajo las leches, azúcar, sal, rajas de canela y mover bien.

2. Agregue el coco rallado y una vez comienze a hervir retire del fuego y agregue poco a poco la harina de maíz e ir moviendo rápidito para que no se formen grumos. 

3. Una vez alla añadido toda la harina si queda muy ralita regresela al fuego y continue cocinando hasta que espese según su preferencia. 

4.Sirva inmediatamente y retire los palitos de la canela. Decore con canela en polvo y coco rallado a gusto, deguste caliente ó frío!

Avena

Instant oatmeal

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

2 tz leche fresca ó la de su preferencia

3 cdas Azúcar granulada

Pizca de sal

5 cdas Avena instantánea

Canela en polvo a gusto

Procedimiento

1. En una ollita agregue la leche, azúcar y sal, mueva bien y ajuste.

2. Ponga a calentar la leche a temperatura mediana/baja y agregue la avena, mueva constantemente en forma de 8 hasta que este cocida la hojuela por apróximadamente 2 minutos.

 **NO DEJE DE MOVER EN NINGÚN MOMENTO PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS, TAMPOCO MUEVA CON EL CUCHARÓN TOCANDO EL FONDO DE LA OLLITA**

3. Una vez lista, sirva inmediatamente y polvoreé con canela a gusto.

Maizena

Cremita de Maizena

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

A.

1 y 1/2 tz Leche de Coco

6 cdtas maizena

1 cdta vainilla

1 Pizca de sal

Azúcar a gusto

B.

Canela  (para polvorear al servirla)

Procedimiento

1. Diluir la maizena en la leche que va utilizar.

2. En una ollita agregue la leche con la maizena diluida, la vainilla, sal y azúcar. Coloque a fuego mediano/bajo y mueva sin detenerse hasta que espese para que no se le formen grumos. Una vez lista servir inmediatamente y polvorear con canela y listo!

Budín de Calabaza

Budín de Calabaza

By: Lilly Stgo 

Ingredientes

3 tz Calabaza (hervida y majada)

1/3 tz Mantequilla

1 tz harina de trigo

1/2 cdta sal (si hierve la calabaza con sal, omita)**

3/4 tz Azúcar Granulada

1/2 tz Leche

5 Huevos

Canela a gusto

Nuez moscada a gusto

Jengibre en polvo a gusto

Procedimiento

1. En el recipiente de la batidora de counter agregue  la calabaza, mantequilla, harina de trigo, sal y especias y batir a velocidad baja.

2. Añadir la azúcar y la leche, continuar batiendo hasta incorporar. **Nota** la cantidad de azúcar puede ser ajustable según su paladar.

3. Añadir los huevos y batir.

4. Una vez tenga la mezcla preparada, vierta en un molde previamente engrasado y lleve al horno a 350 grados por 45 minutos-1 hora y listo!

Tortitas de Calabaza (Barriguita de vieja)

Receta Tortitas de calabaza

By: Lilly Stgo

Ingredientes

2 tazas de calabaza ( hervida y majada )

1 huevo

Vainilla negra (a gusto)

Azúcar (a gusto)

Canela a gusto

1 Pizca de nuez moscada

1 Pizca de jengibre en polvo

Harina de trigo

Aceite para freir

** Nota** Cuando hierva la calabaza hagalo con un poquito de sal ***

Procedimiento

1. En un bowl va hechar la calabaza majada, añadir huevo majar hasta que este completamente unido. ** Nota** debe estar a temperatura la calabaza para que no se pre-cocine el huevo que va añadir a la mezcla**

2. Agregar vainilla, azúcar, nuez moscada, jengibre y la canela a gusto, incorpore bien. Una vez hecho esto añadir poco a poco harina de trigo hasta obtener una consistencia un poquito solida para que asi la tortita cuando la heche a freir no se le rompa.

3. Poner sartén con el aceite a calentar, una vez este la temperatura alta en el aceite con la ayuda de una cuchara va hechar la mezcla a freir hasta que se doren.

**Nota**  A mi en lo personal me gusta polvorearle azúcar con canela antes de servirlas pero eso es opcional.

Mondongo de Res

Receta:Mondongo de res 

By: Lilly stgo

Ingredientes

A.

7 tz de agua

Sal a gusto

Pique a gusto

1 ñame peq. en cubos mediano

1 malanga peq. en cubos medianos

2 hijitos de yautia lila en cubos 

5-6 guineos verdes en rodajas

2tz de calabaza en pedazos 

1 lt. Garbánzo con su caldo

1/2 pimiento morrón asado (lata)en tiritas

1 y 1/2 cucharón de sofrito

1 sazón de color

1 sobre ajo y cebolla

1 cubito de condimento

1 lata de salsa de tomate

6 hojitas de recao

B.

3-4 lbs de mondongo de res

2 limón

Agua hasta cubrir el mondongo

Adobo criollo a  gusto

Procedimiento...

1. En un caldero grande agregue todos los ingredientes de la parte A menos el pique y cocine a fuego mediano/bajo.

2. Troce en pedazos no muy grandes el mondongo de res, exprima 1 limón sobre el mondongo eso le ayuda a limpiar y cortar un poco la grasa natural que trae, adobe a su gusto. Enjuague, adobe y exprima el limón restante vierta en la olla de presión y agregue agua hasta cubrir el mondongo. Tape y ponga a hervir... una vez la olla de presión comienze a sonar tome el tiempo y hablande por 25-30 minutos. Una vez listo reserve.

3. Una vez cocida la verdura agregue el mondongo con un poquito del líquido con el cual lo ablando, cocine por unos 10 minutos más en lo que se incorporan los sabores,agregue pique a gusto y listo... Deguste con arrocito blanco ó según su preferencia! 

Guiso de viandas con pollo

Guiso de viandas con pollo

By: Lilly Stgo

Ingredientes

4 Guineos verde en rodajas

1 Ñame  en cubos medianos

2 Yautia lila en cubos medianos

1 Malanga lila en cubos medianos

Caderas de pollo (sin piel y sin grasa) adobadas

4 hojas Recao

Sofrito a gusto

Pimiento morrón asado(lata) a gusto

Sazón de culantro y achiote

Sal a gusto

Agua

Procedimiento

1. En un caldero grande agregue todos los igredientes y ponga a cocinar a fuego mediano/bajo. Mueva de vez en cuando, una vez el pollo este completamente cocido , la vianda y este espesito el caldo, apague y sirva.

NOTA *** Se cocina a fuego mediano bajo para que se le cocine bien el pollo y la vianda no se le haga puré.*** 

*** La cantidad de pollo depende de la cantidad sus comensales **